Hornear su propio pan - muy sencillo

Hacer pan nosotros mismos ha sido nuestra pasión durante muchos años. Todas las recetas de pan han sido probadas varias veces por nosotros y por amigos. Todos los ingredientes proceden de supermercados o mercados ecológicos. Hornear tu propio pan no es un problema en el horno de casa. Tenemos dos hornos en nuestra cocina porque a veces utilizamos uno como «fermentador». La cantidad de ingredientes indicada no debe entenderse exactamente al gramo, porque la harina, en particular, tiene propiedades muy fluctuantes. Ahora diviértete horneando tu propio pan.

Mientras tanto, también encontrará otras recetas en nuestro sitio, porque los amigos nos han pedido repetidamente que las publiquemos. Especialmente para la pizza, hay que tener un horno que se pueda calentar mucho, de lo contrario nunca sabrá como en Italia. A lo largo de los años, hemos reducido la cantidad de levadura utilizada en las masas de levadura, porque entonces las masas son simplemente mejores. Como efecto secundario, también se vuelven más digeribles.

Sin embargo, si se utiliza menos levadura, los tiempos de reposo y subida serán más largos. Pero sin duda hay que tomarse el tiempo, porque el resultado es incomparablemente mejor. No en vano las panaderías anuncian largos tiempos de espera de la masa.

Especialmente con panes como la chapata o nuestro pan de campo francés con las grandes burbujas de masa, se necesita un poco de práctica para tener éxito. Sin embargo, hasta hoy, ningún pan ha sido incomible. Sólo que las burbujas eran más pequeñas.

Para obtener grandes burbujas, la harina debe ser muy rica en proteínas. La masa es más bien blanda, porque de lo contrario la levadura no tiene suficiente fuerza para inflarla. Se necesita algo de práctica para conseguir las burbujas al trabajar la masa. Según nuestra experiencia, estos panes salen especialmente bien si se deja reposar la masa toda la noche a 6 u 8 grados.

Experimente usted mismo, especialmente con la cantidad de levadura, porque menos es a menudo más.

Para nuestras recetas dulces, sólo utilizamos huevos muy frescos de una granja ecológica a la vuelta de la esquina.