Pão de nozes

Ingredientes

100 g de sopa (Eric Kayser)
315 g de água aprox. 20º – 25º
6 g de fermento
300 g de farinha de trigo tipo 550
200 g de farinha de centeio tipo 1150
200 g de miolo de nozes
10 g de sal
5 g de coentros moídos
5 g de cominho moído

Como fazer

Coloque todos os ingredientes excepto os frutos secos na tigela de mistura de um processador de alimentos. Misturar em baixa velocidade durante 5 min. Amassar à velocidade média durante 10 – 15 min. para formar uma massa lisa. Acrescentar apenas as nozes no final, caso contrário elas partir-se-ão. Moer a massa para uma bola.

P>Salte no máximo a 30º durante aprox. 60 min. Levantar novamente com cuidado e esticar e esticar. Depois colocar sobre um pedaço de papel vegetal e polvilhar um pouco com farinha. Vamos levantar-nos durante 20 – 30 min.

Meanwhile, pré-aqueça o forno a 260º. Colocar o pão no forno e polvilhar imediatamente com água 10 – 15 vezes utilizando um pulverizador de flores. Reduzir a temperatura para 200º. Cozer durante 40 – 45 min.

Traduzido com a versão gratuita do tradutor – www.DeepL.com/Translator